La demanda de productos orgánicos sigue creciendo

El segmento de productos orgánicos está creciendo más rápido que el de productos convencionales.

El mercado de productos orgánicos está en auge, y los consumidores buscan opciones diversas y convenientes entre las frutas y verduras orgánicas. Las preocupaciones por la salud y los precios asequibles están impulsando las ventas entre los compradores habituales de productos orgánicos, al tiempo que están convenciendo a los consumidores de productos convencionales de que prueben los productos orgánicos.

“Los productos orgánicos siguen siendo un segmento en crecimiento del departamento de productos agrícolas”, dice Cassie Howard, directora sénior de gestión de categorías y marketing de Cultivadores Sunkist Inc., Valencia, CA. “Seguimos viendo que nuevos compradores ingresan a la categoría orgánica y nuestra investigación muestra que a medida que los consumidores aprenden más sobre las ofertas orgánicas, están dispuestos a probar opciones desconocidas”.

Disponer de una variedad de productos orgánicos a disposición de los consumidores durante todo el año es esencial para satisfacer las demandas de los consumidores actuales. “Las uvas, las patatas, la raíz de jengibre y los plátanos son cada vez más populares en el sector de productos frescos orgánicos”, afirma Alex Jackson, vicepresidente de ventas y marketing de Frieda´s Inc., Anaheim, California.

“Por ejemplo, estamos experimentando un aumento en la popularidad de nuestras batatas orgánicas Stokes Purple y la cúrcuma Mighty Gold”, agrega Jackson. “Estas opciones llamativas y sabrosas están convirtiendo los pasillos de productos agrícolas en destinos tanto para consumidores conscientes de la salud como para aventureros”.

Los aguacates orgánicos también son populares por sus beneficios para la salud, su sabor, su versatilidad y su disponibilidad. “Los aguacates orgánicos son un producto de gran venta que merece ser el centro de atención porque son versátiles, los consumidores los adoran y tienen demanda las 52 semanas del año”, afirma Peter Shore, vicepresidente de gestión de productos de Productores Calavo, Santa Paula, CA.

SNACKS SALUDABLES, ALMUERZOS FÁCILES

Los productos para picar también están ganando popularidad entre los consumidores. “La tendencia es notable en los tomates orgánicos, incluidos los tomates cherry en rama y los tomates uva de invernadero de gran sabor”, afirma Joanna Jaramillo, gerente de marketing de Granjas familiares Wholesum en Amado, Arizona. “Los pepinos orgánicos, en particular los mini, también están superando a todas las demás subcategorías en términos de crecimiento de ventas”.

Los cítricos orgánicos, así como las manzanas y peras orgánicas, facilitan una alimentación saludable como parte de los almuerzos de los días de trabajo, los almuerzos escolares y los refrigerios. “Las manzanas orgánicas Honeycrisp se están vendiendo muy bien, al igual que las SugarBee, Aura y Opal. Y hay nuevas variedades que están ganando popularidad, como las nuevas manzanas de pulpa roja Lucy y Kissabel”, dice Myles Chasser, comprador de frutas de Compañía de productos Four Seasons en Ephrata, Pensilvania.

Los productos orgánicos listos para llevar también son una opción popular entre los compradores. “El segmento de ensaladas orgánicas envasadas está teniendo muy buenos resultados en este momento y parece estar creciendo a un ritmo mayor que el resto del departamento de productos orgánicos”, dice Justin Rowe, gerente comercial de la categoría de productos agrícolas. Servicios compartidos del noreste inc., Buffalo, NY, que apoya las campañas Price Chopper, Market 32 ​​y Tops Friendly Markets.

“Los jugos orgánicos también están teniendo un buen desempeño, ya que muchos clientes buscan una alternativa más saludable a los refrescos y jugos tradicionales”, agrega.

baches en el camino orgánico

Por otro lado, los productos orgánicos han experimentado una disminución en las ventas, como las variedades de bayas, como los arándanos y las fresas. “No creo que se deba a la falta de demanda”, afirma Rowe. “Es más bien un problema de suministro. Llevar fresas orgánicas de calidad desde Florida al noreste de forma constante, por ejemplo, ha sido difícil últimamente porque falta suministro. Hemos comenzado a recurrir a productos orgánicos cultivados en invernaderos para llenar el vacío, pero el costo es mucho más alto”.

La lechuga iceberg orgánica es otro producto que ha perdido popularidad debido a la percepción de que carece de los nutrientes que se encuentran en las verduras de hoja verde. Algunas variedades de manzanas, como la Golden y la Red Delicious, también son difíciles de encontrar en el mercado orgánico, debido a que los productores están reemplazando las variedades antiguas por variedades nuevas. Lo mismo sucede con las peras orgánicas, con la excepción de la pera orgánica Bartlett, que sigue siendo popular.

“La sobrecarga de variedad podría ser la culpable. Demasiadas opciones pueden dejar aturdidos a los compradores”, afirma Jackson sobre Frieda's.

¿QUIÉN COMPRA?

El consumidor de productos orgánicos se ha diversificado en la última década. “Los consumidores de productos orgánicos que buscan mejorar su salud y estilo de vida a menudo ven esto como una razón para comprar”, dice Howard de Sunkist Growers.

Esto es particularmente cierto entre los consumidores más jóvenes y más conscientes de la salud. “Los millennials y los compradores más jóvenes de la Generación X siguen siendo el grupo demográfico principal que impulsa la demanda de frutas y verduras orgánicas, a menudo motivadas por cambios en el estilo de vida”, dice Jackson. “Mientras tanto, la Generación Z ha adoptado cada vez más las selecciones orgánicas, lo que indica un futuro prometedor para la categoría”.

A medida que los compradores de la Generación X envejecen, las compras de alimentos se realizan en función de la salud. Los millennials con familias perciben los productos orgánicos como una prioridad más saludable para sus hijos. La Generación Z ve los productos orgánicos tanto desde una perspectiva de salud como de sostenibilidad y tiende a ser más aventurera al planificar sus comidas. Todos perciben las opciones orgánicas como más nutritivas y limpias, y aquellos con mayores ingresos y niveles de educación más altos están más dispuestos a pagar un poco más por productos orgánicos.

“Los compradores de la generación del milenio y de la generación X más joven siguen siendo el grupo demográfico principal que impulsa la demanda de frutas y verduras orgánicas”.
— Alex Jackson, Frieda's Inc., Anaheim, California

Esto es un buen augurio para el mercado de alimentos orgánicos. “Según Statista 2024, los productos orgánicos en los EE. UU. han crecido de manera constante entre 2013 y 2023. El valor de las ventas en el mercado ha aumentado en más de 30 mil millones de dólares y el conocimiento de los productos orgánicos por parte de los consumidores ha aumentado significativamente. De hecho, casi el 90% de los estadounidenses están familiarizados con las afirmaciones sobre productos orgánicos”, afirma Howard.

El crecimiento de las ventas de productos orgánicos varía según la ubicación geográfica. “Las áreas geográficas que tienden a tener mayores ventas de productos orgánicos suelen incluir regiones como el oeste y el sur de los EE. UU., donde el crecimiento orgánico y la penetración en el mercado son particularmente fuertes”, dice Jaramillo de Wholesum.

Howard está de acuerdo. “Los cítricos orgánicos han tenido un buen desempeño en todo Estados Unidos. Durante el último año, hemos visto el crecimiento minorista más significativo en California, seguido de las llanuras y el noreste. Sin embargo, en comparación con hace cuatro años, las regiones del centro-sur y el oeste han visto el crecimiento más rápido en cítricos orgánicos”.

IMPULSAR LAS VENTAS MINORISTAS

Las tiendas de alimentos naturales fueron en el pasado los principales lugares para comprar productos orgánicos, pero ahora los supermercados han superado esa tendencia. De hecho, según Agricultura orgánicaEl 55% de las ventas de productos orgánicos en 2021 se compraron en tiendas minoristas.

“Los minoristas de alimentos están cambiando el juego de los productos orgánicos, ya que ahora se están convirtiendo en un aspecto clave de su estrategia, aumentando su oferta orgánica e introduciendo sus propias marcas privadas orgánicas”, explica Jaramillo.

Cómo promover los productos orgánicos a nivel minorista y si colocar o no las frutas y verduras orgánicas junto a los productos convencionales o por separado son decisiones que deben considerarse desde todos los ángulos.

“Tendemos a promocionar una opción orgánica junto con su socio convencional. Si tenemos coronas de brócoli en un anuncio, nos aseguraremos de que se promocionen coronas orgánicas junto con él en un minorista comparable”, dice Rowe de Northeast Shared Services. “Esto le da al comprador orgánico experimentado una oferta en un artículo que estaba buscando, mientras que le da al comprador convencional la oportunidad de probar una opción orgánica”.

La investigación de Sunkist muestra que la mayoría de los compradores de cítricos compran cítricos orgánicos “cuando les resulta más conveniente en ese viaje de compras”, dice Howard. “Muchos compradores toman sus decisiones de compra en función de la promoción, el precio y el aspecto/la textura de la fruta, lo que brinda oportunidades para que los minoristas muestren sus cítricos orgánicos y convencionales uno al lado del otro para persuadir a las personas a comprar fácilmente”.

Mercado de Nuevas Temporadas, Portland, OR, considera que exhibir productos orgánicos y convencionales por separado o juntos son estrategias efectivas. “A menudo integramos productos orgánicos con nuestras ofertas convencionales, asegurándonos de que las selecciones orgánicas sean muy visibles y estén bien señalizadas, pero a veces también se agrupan para crear una sección orgánica dedicada”, dice Chris Harris, director de categoría, productos agrícolas y florales. “Esto ayuda a los clientes que prefieren comprar únicamente productos orgánicos sin tener que buscar en todo el departamento, al mismo tiempo que presenta alternativas orgánicas a los compradores de productos convencionales”.

Sin embargo, la coherencia es importante en la colocación. “Somos criaturas de hábitos y nos gusta encontrar cosas en el lugar donde recordamos dónde estaban. La excepción en este caso serían las exposiciones temporales de temporada, que son más intencionales y visibles y se utilizan para destacar elementos orgánicos durante épocas específicas del año”, dice Jaramillo.

Si se exhiben productos orgánicos y convencionales juntos, es fundamental cumplir con todos los estándares orgánicos, enfatiza Harris. “No exhiba productos convencionales sobre los orgánicos, coloque una barrera firme entre los productos orgánicos y convencionales para evitar que se mezclen y tenga un etiquetado claro de los productos orgánicos y convencionales para evitar la confusión del cliente”.

INSCRÍBELOS

Una señalización bien ubicada y promociones específicas también pueden ayudar a los consumidores a encontrar productos orgánicos en sus tiendas.

“Cualquiera que sea la elección, la señalización llamativa y la narración mantienen a los clientes interesados ​​e informados. De hecho, los minoristas pueden aumentar las ventas de productos orgánicos contando su historia: piense en la sostenibilidad, las conexiones de la granja a la mesa y los beneficios para la salud”, agrega Jackson de Frieda's Inc. “Y las etiquetas orgánicas del USDA claras, los productos destacados de temporada y las configuraciones creativas aumentan el atractivo. Las muestras y las promociones cruzadas, como combinar la pitaya con recetas de batidos, cautivan tanto a los fanáticos leales como a los nuevos curiosos”.

Howard, de Sunkist, está de acuerdo. “La presencia de un área de exposición destacada con una señalización clara ayuda a educar a los consumidores sobre los beneficios de los productos orgánicos. Incluya materiales en la tienda y promociones especiales o descuentos que puedan incentivar las compras”.

Harris cree que la señalización debe destacar al productor y los atributos clave, como la designación orgánica. “A menudo tomamos muestras de productores locales para que tengan la oportunidad de contar sus historias. Descubrimos que esta conexión ayuda a generar interés en las opciones orgánicas”.

“Los productos orgánicos deben manejarse de la misma manera que cualquier otra categoría o producto. Cuando es de temporada y la calidad es la adecuada, debe ser el centro de atención. Los productos agrícolas no están estancados”, afirma Rowe, de Northeast Shared Services.